Das Lakritzbier ist ein Klassiker, den ich mittlerweile jedes Jahr zu Weihnachten braue. Wie ich das anstelle? Nun, ich mache es kurz und knapp: Basis dafür ist ein x-beliebiges dunkles Bier, gerne auch auf Basis von Malzextrakt. Während der Gärung zerkleinere ich 35 Gramm Sternanis mit einem Mörser und füge sie den rund zehn Liter Sud in einem Hopfensäcken hinzu. Also quasi Kalthopfen, aber eben mit Anis. Ansonsten Gärung wie gehabt, meist ein bis zwei Wochen bei rund 20 Grad. Fertig.