English Breakfast (Real Stout)
Gebraut am: 31.05.2025 | Abgefüllt am: 09.06.
Ein komplexes Stout („Real Stout“) mit Haferflocken für ein cremiges Mundgefühl und Eichenholz-Noten.
Zutaten & Schüttung
Malz & Getreide
- ca. 2,8 kg Wiener Malz
- ca. 1,0 kg Chocolate Malt
- 230 g Whiskymalz
- 500 g Haferflocken
- ca. 200 g Reisspelzen (ca. 5% der Schüttung – als Läuterhilfe)
Hopfen
- 42 g East Kent Golding
Hefe & Extras
- SafAle S-04
- 60 g Eichenholz-Chips (im Gärbehälter)
Wasser
- Hauptguss: 20 Liter
- Nachguss: 9 Liter
Brauprozess
1. Maischen (Mehrstufige Infusion)
- Einmaischen: bei 50°C
- Eiweißrast: 20 Minuten bei 50°C halten
- Verzuckerungsrast: 90 Minuten bei 69°C
- Abmaischen: Aufheizen auf Ziel 76°C
2. Läutern
Nachguss mit 9 Litern Wasser.
Hinweis: Reisspelzen erleichtern das Läutern deutlich!
3. Würzekochen
Kochzeit Gesamt: 90 Minuten
- Hopfengabe: 42g East Kent Golding (10 Minuten nach Kochbeginn hinzugeben, also 80 Min. Kochzeit für den Hopfen).
Volumen zu Kochbeginn: ca. 25 Liter im Kessel.
4. Gärung
Hefe hinzugeben und 60g Eichenholz-Chips in den Gärbehälter geben.
Braunotizen & Anmerkungen
- Läutern: Die Reisspelzen haben sehr gut funktioniert und das Läutern deutlich erleichtert.
- Vorfälle: Beim Kühlen ist versehentlich Wasser vom Gartenschlauch in den Kocher gelangt. (Auf mögliche Infektion oder Verdünnung achten).