Kleines Roggenbier
Gebraut am: 19.05.2025 | Abgefüllt am: 31.05.
Brau-Notiz: Dies war ein schwieriger Sud. Durch den Roggen war die Maische extrem dickflüssig („Gummibier“). Die Gärung sprang schlecht an, und die Ausbeute war sehr gering.
Zutaten
- ca. 1100g Roggenmalz
- ca. 200g Chocolate Malt (ungeschrotet)
- Hopfen: 20g Perle Pellets (Gesamtmenge)
- Hefe: Gozdawa Bavarian Wheat 11
- Wasser: 5L Hauptguss, Nachguss ca. 2L über Malz + 2L zum Verdünnen
Brauprozess
- Maischen: Einmaischen bei ca. 60°C.
- Rast: 90 Minuten bei 75-80°C halten.
- Würzekochen (90 Min):
- 15g Perle zu Kochbeginn.
- 5g Perle 10 Minuten vor Ende.
Problembericht & Notizen
Das Ergebnis war sehr dickflüssig. Es wurde versucht, mit Wasser zu verdünnen. Trotz Hefe-Zugabe sprang die Gärung kaum an (evtl. wegen der sehr hohen Maischetemperatur von 75-80°C, bei der kaum vergärbare Zucker entstehen). Im Gärbehälter setzte sich unten eine dicke Masse ab; nur der dünne obere Teil (ca. 3 Liter) wurde abgefüllt.