Rezept für Bier Kölner Art (Kölsch)

Ergebnis

• 18,3 Liter
• Anfangsdichte: 11
• Enddichte: 2
• Alkohol: 4,5 %
• Eigenschaften: Helle Farbe, wenig Schaum, sehr süffig

Zutaten

• 3,7 kg Pilsener Malz
• 650 Gramm Weizenmalz
• 2 Gramm Hallertauer Tradition Hopfen (Dolden)
• 4 Gramm Centennial Hopfen (Dolden)
• Hefe: SafAle K-97 (11,5 Gramm)

Maischplan

• Hauptguss: 16 Liter
• 1. Rast: 30 Minuten bei 50 Grad
• 2. Rast: 30 Minuten bei 65 Grad
• 3. Rast: 39 Minuten bei 75 Grad
• Nachguss: 14 Liter
• Kochen für 90 Minuten
• Hopfengabe: Hallertauer Tradition zu Beginn, Centennial 10 Minuten vor Kochende

Gärung

• 18 Grad Raumtemperatur
• Circa eine Woche Gärung, natürliches Klärmittel am Ende, dann Abfüllen in Flaschen