Witbier (Hoegaarden-Style)
Stammwürze: 14 °P
Alkohol: 4,25 %
Menge: 20 L
Enddichte: 5,5 °P
Zutaten
- 2,65 kg Pilsener Malz
- 2,10 kg Weizenmalz
- 0,3 kg Haferflocken
- 150 g Reisspelzen
- Hopfen: 12g Hallertauer Hopfen
- Gewürze: 7g Orangenschale (getrocknet) & 2g Zitronenschale (bio, frisch)
- Hefe: Mangrove Jack’s M21
- Wasser: 18 L Hauptguss, 12-13 L Nachguss
Brauprozess
- Maischen (18 L Hauptguss):
- Einmaischen bei 67°C.
- 1. Rast: 65°C für 60 Min. (hierbei umrühren!).
- 2. Rast: 72°C für 20 Min..
- 3. Rast: 78°C für 10 Min..
- Würzekochen (60 Min):
- 12g Hopfen bei 60 Min. (direkt zu Kochbeginn).
- 7g Orangenschale und 2g Zitronenschale bei 5 Min. vor Kochende hinzugeben.
Gärung (Temperaturverlauf)
- Die ersten 3 Tage bei 18°C.
- An Tag 4 auf 19°C.
- Von Tag 8 bis 10 auf 20°C.